Jeg er veldig glad i å sette sammen kalde drikker med te. Ekte te er veldig anvendelig — den har et stort og rent smaksspekter, og fungerer som en naturlig smaksforsterker i glasset. Drikkene kan nytes alene eller ved siden av mat og snacks.
Det viktigste for meg er at teen får komme til sin rett. Den skal ikke bare være en ingrediens som fyller opp og forsvinner bak alt det andre, men selve grunnen til at drikken smaker som den gjør.
Til tebasene liker jeg kaldbrygg-metoden. Den gir en jevn og ren smak, og trekker frem teen uten bitterhet. Vil du ha mer kraft og dybde, kan du i stedet brygge teen varmt og kjøle den ned — da får du tydeligere og litt mer robuste smaker.
Drikkene her er alkoholfrie, men det er ingenting i veien for å tilsette alkohol om du ønsker det.
Noen tips på veien:
Smak til med sødme — sukker, honning, agavesirup eller lignende — men vær varsom. For mye sødme kjører lett over smaken av teen. Det samme gjelder frukt.
Isbiter holder drikken kald og fin, men husk at de også kan vanne ut smaken etter hvert.
Tilsetter du alkohol, vil den gjerne dominere. Da anbefaler jeg en robust te som tåler det — en sort eller lagret te, en mørk oolong, eller en grønn te der du spiller på en viss bitterhet som motvekt.
