Kalde drikker
Jeg er glad i å sette sammen kalde drikker med te. Ekte te har et stort, rent smaksspekter og fungerer som en naturlig smaksforsterker — teen skal spille en rolle, ikke bare fylle opp glasset.
Drikkene er alkoholfrie, men det er ingenting i veien for å tilsette alkohol om du ønsker det — da anbefaler jeg en robust te som tåler det, som sort te, mørk oolong eller en grønn te med litt bitterhet som motvekt.
Til tebasene bruker jeg helst kaldbrygg-metoden, som gir en jevn og ren smak uten bitterhet. Vil du ha mer kraft, kan du brygge teen varm og kjøle den ned i stedet.
Smak til med sødme (sukker, honning, agavesirup), men vær varsom — for mye kjører fort over smaken av teen. Isbiter holder drikken kald, men kan vanne ut smaken over tid.