Iste

For mange i vesten er iste det første man tenker på når man hører te. Den har sin opprinnelse i USA, og drikkes der i store mengder. Det fine med å lage den selv er at du får noe langt bedre enn det du finner på butikken — som regel er lastet med sukker, sukkererstatninger og tilsetningsstoffer som gjør smaken kunstig og flat.

Jeg bruker gjerne sort te som base. Den gir en tydelig, robust smak med lett tørr ettersmak — en god ramme der jeg kan leke meg med frukt og sødme. Grønn og hvit te fungerer også, men er mer delikate og krever at du er litt mer varsom med hva du tilsetter — kraftig syre eller mye sødme kan lett overdøve de lysere aromaene disse teene byr på.

Iste med sort te og sitron

12 g løs sort te
1 liter kaldt vann
2 sitroner, ferskpresset juice
60 g honning
60 ml varmt vann (til honninglake)

1. Bland honning og varmt vann i et lite glass. Rør til honningen er helt oppløst. Avkjøl.

2. Legg teen i en kanne med tett lokk. Hell over kaldt vann. Sett i kjøleskap 8–10 timer.

3. Sil teen. Press saften av 2 sitroner og tilsett i teen. Smak til med honninglake — start med halvparten og juster etter smak.

4. Server over isbiter i høye glass.

I denne oppskriften bruker jeg en Orange Pekoe fra Sri Lanka. En OP har gjerne lette sitrusnoter som passer naturlig mot sitronen og gjør at de to trekker i samme retning fremfor å konkurrere. Iste er en forfriskende drikk alene, men passer også godt til fersk frukt — prøv den gjerne ved siden av moden fersken.