Iste

Iste med sort te og sitron

12 g løs sort te
1 liter kaldt vann
2 sitroner, ferskpresset juice
60 g honning
60 ml varmt vann (til honninglake)

  1. Bland honning og varmt vann i et lite glass. Rør til honningen er helt oppløst. Avkjøl.

  2. Legg teen i en kanne med tett lokk. Hell over kaldt vann. Sett i kjøleskap 8–10 timer.

  3. Sil teen. Press saften av 2 sitroner og tilsett i teen. Smak til med honninglake — start med halvparten og juster etter smak.

  4. Server over isbiter i høye glass.

Sommelieren anbefaler

Sort te gir en robust smak med lett tørr ettersmak — en god base for frukt og sødme. Grønn og hvit te er mer delikate og tåler mindre syre og sødme før de blir overdøvet.

I denne oppskriften bruker jeg en Orange Pekoe fra Sri Lanka — lette sitrusnoter som trekker i samme retning som sitronen.

Visste du at..

For mange i vesten er iste det første man tenker på når man hører te. Den har sin opprinnelse i USA, og drikkes der i store mengder. Det fine med å lage den selv er at du får noe langt bedre enn det du finner på butikken — som regel er lastet med sukker, sukkererstatninger og tilsetningsstoffer som gjør smaken kunstig og flat.

Tips og Triks

Server gjerne iste ved siden av moden fersken — frukten og teen løfter hverandre.