Darjeeling First Flush Mojito

Darjeeling first flush, mynte, lime og sukkerlake

5 g darjeeling first flush løs te
200 ml vann
30 g sukker
30 ml vann (til sirup)
20 g friske mynteblader
2 lime
Isbiter
Kullsyreholdig vann

  1. Trekk 5 g te i 200 ml vann (85 °C) i 3 minutter. Sil og avkjøl raskt — gjerne over is. Overtrekking ødelegger muskatnoten som er kjent i first flush.

  2. Varm 30 g sukker og 30 ml vann i en liten kjele til sukkeret er oppløst. Avkjøl.

  3. Press saften av 2 lime (spar noen skiver til pynt). Ha myntebladene i glassene og press dem forsiktig med en muddler eller skje — ikke knus dem, bare trykk ut oljene. Tilsett limesaft og sirup etter smak.

  4. Fyll glassene med isbiter. Hell over den avkjølte teen. Topp med kullsyreholdig vann. Rør forsiktig én gang.

Sommelieren anbefaler

En darjeeling first flush er fin i en alkoholfri mojito. Den har en lett floral, fruktig note som tåler mynte og lime godt, og som gjør at teen får spille en rolle fremfor å forsvinne bak resten.